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Ilztaler-Schmankerl-Pizza
Zutaten:
Pizzateig (fertig) oder selbst gemacht
Zwiebeln
1 Becher Creme fraiche
3 EL Sahnemeerrettich
150 g frische Pfifferlinge
Ziegengouda
Schinken- bzw. Speckwürfel oder besser:
luftgetr. Schinken
1 Hokkaido-Kürbis
1 Bund Schnittlauch
Olivenöl nativ, extra vergine
Salz
Fleur de Sel oder Salz aus der Mühle, ggf. kleine Salzkristalle
Zubereitung:
Die Pfifferlinge säubern, mit 3-4 EL Olivenöl mischen und den Becher Creme fraiche mit dem Meerrettich verrühren und leicht salzen. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Ggf. den luftgetrockneten Schinken in dünne Scheiben (4 x 1,5 cm) schneiden.
Den Ziegengouda hobeln.
Den Kürbis teilen, die Kerne mit Hilfe eines Löffels o.ä. entfernen und dann ca. 200 g Kürbis in dünne Scheiben hobeln.
Schnittlauch schneiden. Backofen vorheizen auf 250° C.
Dann den fertigen Teig auf einem Backblech ausrollen und Creme fraiche darauf verteilen und die Kürbishobel auf dem Blech verteilen. Danach die Zwiebeln und den Schinken bzw. die Speckwürfel verteilen. Jetzt die Pfifferlinge verteilen, dann mit dem gehobelten Ziegengouda bestreuen. Nun noch mit Fleur de Sel oder Meersalz aus der Salzmühle bestreuen und ab für ca. 25 min Ober-/Unterhitze in den Ofen. Kurz vor Servieren den Schnittlauch darüber streuen.
Dazu passt ein kalter Rosé.....
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